La carte et le menu de notre restaurant à Ajaccio

Dégustez un savoureux repas chez L'atelier Vagner en Corse-du-Sud

L'atelier Vagner à Ajaccio vous suggère une carte variée de mets !

Faites-vous plaisir avec nos plats à base de poisson ou de viande.

Pour toutes vos soirées afterwork, nous mettons à votre disposition des assiettes de charcuteries et de fromages au goût authentique.

À L'atelier Vagner, vous trouverez également des entrées riches en saveurs : saumons gravlax, arancinis, foie gras de canard...

Pour répondre à toutes vos demandes, nous mettons aussi à votre disposition des boissons rafraîchissantes et des desserts gourmands.

Nous restons joignables au 06 11 67 01 40 et au 07 66 74 21 88 du lundi au dimanche pour toutes vos demandes de réservation.

*Aubergines :** Croustillantes au soja, sésame et coriandre fraiche	12,50 €
Crock ' Truffe : Pain de campagne, jambon rôti aux herbes, Pecorino à la truffe	18,50 €
Crock ' Saumon : Pain de campagne, saumon	16,50 €
Camembert rôti : Fermier de Normandie, pain de campagne tranché et oignons confits	14,50 €
Charcuterie corse : Sur planche, avec tout ce qu'il faut !	14,50 €
Fromages corse : Sur planche, confiture du moment	14,50 €
Fromagerie & charcut' : Sur planche, avec tout ce qu'il faut !	16,50 €
Assiette de jambon du pays : Jambon corse, 3 ans d'affinage	16,50 €

Les huitres et les meilleures
Assiette de l’atelier : huitres, crevettes, oursins
Selon arrivage

Les entrées
Saumon gravlax et salade de fenouil à l'aneth	12, 50 €
Cannelloni de tourteau : Céleri rave, pomme granny, crème yuzu, citron vert	13,50 €
*Escargots de bourgogne :** La douzaine, persillade maison	12,50 €
*Arancinis :** Légumes confits et parmesan, sauce tomate au basilic	12,50 €
Foie gras de canard : Mi-cuit au naturel, briochette maison selon disponibilité	14,50 €
Une salade, en entrée ou en plat
César : Salade, anchois, tomates cerises, poulet croustillant, copeaux de parmesan 24 mois	15,50 €
Chèvre : Salade sucrine, chèvre pané aux noix et oignons frits, tomates cerises, pommes Granny Smith et figues	15,50 €
Les plats à partager
Bar pour 2 : Cuisson en croûte de set et romarin	49 €
Côte de bœuf pour 2/3 : La meilleure de notre boucher, à déguster	75 €
Tomahawk pour 2/3 (sur commande) : De l’exception pour les amateurs	135 €
2 garnitures à choisir avec votre plat et les sauces maison : Béarnaise, bordelaise, poivre et roquefort

Envie d’une viande ?
Pour les plus exceptionnelles et les maturées, consultez l'ardoise !
*Choix du boucher :** 200 g quoiqu'il en décide	17,50 €
*Burger bœuf :** Pain cezam boulanger, haché du boucher, cheddar, salade, tomates	18,50 €
*Burger Corsica :** Pain cezam boulanger, haché du boucher, tome corse penzetta, salade tomate	20 €
*Burger poulet :** Pain cezam boulanger, poulet pané, cheddar, salade tomate	18,50 €
*Souris d'agneau :** Confite au miel Apicius et romarin	19,50 €
Médaillon de pintade fermière : Farce à la châtaigne, morilles et poitrine fumée	21,50 €
Plutôt poisson ?
*Filet de dorade :** Espuma beurre blanc et citron vert	19,50 €
Le retour de pêche	21,50 €
Pour accompagner vos plats : Avec nos plats, un accompagnement : •Frites à l'ancienne •Purée au beurre demi-sel •Patate douce à l'ail •Légumes du moment •Risotto au parmesan
La garniture supplémentaire 4 €

Sélection de 3 fromages locaux et salade mesclun*	9,50 €
*Merveilleux châtaigne :** Meringue, crème et morceaux de châtaignes	10 €
*Cheesecake :** Recette originale du chef d la clémentine	10 €
Soufflé grand marnir : Fruits frais et crème de mascarpone, oranges confites	12 €
*Infiniment chocolat :** Du chocolat et rien que ça !	12 €
Café ou thé gourmand (+2 € menu) : Suivant l'inspiration du chef	11,50 €

Croustillant de Poulet
ou
Steak haché
Et frites maison.

Glace
Parfum au choix

14,50 €

Entrée + Plat + dessert
À composer dans la carte
Pour choisir, suivez les étoiles***

42 €

Martini Family	11 €
Kiwi martini : Vodka, kiwi frais, (sucre)	11 €
Rasbery martini : Vodka, Framboise, (sucre)	11 €
Ginger pineapple martini : Vodka, ananas frais, gingembre frais	11 €
Old school family
Mojito : Duo de rhum, citron vert, menthe, eau gazeuse, angostura	10 €
Mojito framboise : Duo de rhum, citron vert, menthe, framboise, eau gazeuse	11€
Pina colada : Rhum, ananas frais, sorbet coco, crème…	11€
Royal sup	2 €
Caipi : Cachaça, citron vert, cassonade	10€

Caipi framboise Cachaça, citron vert, framboises, cassonade	11 €
Caipi gingembre Cachaça, citron vert, gingembre, cassonade	11 €
Margarita Californienne Tequila reposada, jus de citron jaune frais, jus d'orange frais et cointreau	11 €
Margarita fraise Tequila reposada citron jaune, fraise fraiche, crème de fraise	11 €
Tom Collins Gin ou vodka, jus de citron jaune, eau gazeuse, sucre	12 €
Tom Collins aux fruits de saison Gin ou vodka, jus de citron jaune, fruit de saison, eau gazeuse, sucre	12 €
Brumble Gin, crème de mûre, jus de citron	12 €

Ceux de maintenant
Bourbon smash Bourbon, chambard, framboises fraiches, citron vert, menthe, jus de cranberry	12 €
Basilique apérol spritz Saint germain, prosecco, concombres, basilic, eau gazeuse	10 €
Les alter dîner
Expresso Martini Vodka, kalhua, expresso froid	11 €
Bailey's Home made…	10 €
Calajillo Liqueur d'anis, café chaud	8 €
Les sans héros... les Virgin	8 €
La citronnade maison déclinée aussi aux fruits de saison	8 €
Le trio d'agrume du verger Déclinaison d'agrume frais	8 €
Pina coladita Ananas frais, sorbet de coco…	8 €

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération !

Plusieurs formules de brunchs sont aussi mises à votre disposition.